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TIME:2019-05-06  来源:伟德国际1946

摘要:桃花酥,酥类点心作为中式点心的主力,能和每个季节很好的融合起来,粉粉嫩嫩的桃花酥出必惊艳。

桃花酥

趁着夏天来之前做点关于春天的食物~

酥类点心作为中式点心的主力,

能和每个季节很好的融合起来,

粉粉嫩嫩的桃花酥出必惊艳,

用来诠释春天再合适不过。


水油皮:

面粉:120g

猪油:40g

纯净水:50g

细砂糖:25g

油酥:

低粉:100g

猪油:48g

红色色粉:适量

辅料:红豆沙:300g、白芝麻/桂花干:适量、蛋液:适量

步骤1

将水油皮的所有材料混合,手揉(或机揉)成一个光滑的面团(能拉出膜的状态更好)。揉好的面团用保鲜袋装好,封好口,室温静置松驰30分钟


步骤2

将油酥面团的所有材料混合均匀,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜备用。(油酥面团是没有筋度的,只须将材料混合均匀即可,如果室温超过20度要将揉好的面团放入冰箱冷藏,以免油融化不能成团。)


步骤3

将油皮、油酥、豆沙均匀分成12份,搓成小球备用。


步骤4

取一个水油皮面团,捏成圆饼状,放入一个油酥面团,用虎口收紧,捏紧收口,用擀面杖擀成椭圆形,从下往上卷起来,然后盖上保鲜膜和湿毛巾松驰20分钟。


步骤5

松驰好的面团再次擀成长椭圆形,从下往上卷好,全部做好后,盖上保鲜膜和湿毛巾再次松驰20分钟。


步骤6

取一个松驰好的面团,中间按压下,两边的面团往中间折,再用擀面杖擀成圆形的面皮,取一份豆沙馅放在面皮中间,用虎口慢慢的将收口收好、捏紧;


步骤7

压成一个圆饼状,擀成大概1CM的厚度,先用小刀均分六份,注意中间部分的花蕊不要切断,用姆指和食指捏出花瓣再用小刀在花瓣上划两刀划痕;


步骤8

在花蕊处刷上适量的蛋黄液,撒上白(黑)芝麻或者干桂花。放入奥田蒸烤一体集成灶中,选择【烘焙模式 170度 30分钟】注:烤箱提前预热,时间到就可以出锅食用啦~



饮一杯桃花醉,

品一朵桃花酥。

传统的酥点加上一点点的小心思,

就成了餐桌上绽放的花朵~

好吃又好看。

太合适这个春天了有木有!



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